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Gouda 和 Gruyere 是分别以荷兰和瑞士的原产地命名的奶酪。它们都有坚果味，有点果味，但两者之间的细微差别使它们适合特定的食物和葡萄酒。

起源

Gouda 来自荷兰鹿特丹郊外的同名小镇。它由牛奶制成，约占荷兰生产的所有奶酪的 60%。格鲁耶尔 (Gruyere) 是最著名的瑞士奶酪（与埃门塔尔 (Emmental) 一起）。它也由牛奶制成，但未经高温消毒。 Gruyere 拥有“Appellation d"Origine Contrôlée”的地位，这意味着只有在某些地区生产的奶酪才能标记为 Gruyere。

品尝

Gouda 奶酪略带甜味，带有淡淡的水果味，随着奶酪的陈年，这种味道会变得更加浓郁。它经常被比作伊丹。格鲁耶尔 (Gruyere) 尝起来也略带水果味，但它有更多坚果的余味，而且由于在盐水中腌制八天，因此会更咸一些。与年轻的格鲁耶尔格鲁耶尔相比，陈年格鲁耶尔尝起来更少奶油味，更多坚果味。

质地

Gouda 是一种半硬质奶酪，外皮为黄色蜡质。更成熟的高达类型（成熟超过 18 个月）有黑色外皮以区分它们。奶酪越老，它变得越硬、越薄。奶酪本身是深黄色。格鲁耶尔 (Gruyere) 是一种半硬质奶酪，呈棕黄色，带有小孔。它有坚硬的棕色外皮。

用途

Gouda 通常作为甜点的奶酪拼盘的一部分，因为它的甜味与水果相得益彰。它也是佐餐奶酪，与红酒、啤酒和微甜的黑麦面包相得益彰。格鲁耶尔奶酪通常用于烹饪，而不是单独食用，特别是在意大利面、烤面包和肉类菜肴中，但它最著名的用途是在火锅中。它与白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒搭配得很好。